Chiffre d’Affaire prévisionnel – Charges opérationnelles – Investissements = Résultat d’Exploitation

Avant de détailler les données économiques d’un atelier houblon, définissons les termes importants : 

• Charges opérationnelles : toutes les charges annuelles nécessaires pour produire du houblon : salaires des saisonniers, fils tuteurs, GNR, compost, frais de publicité, produits de traitement… 
• Investissements : Immobilisations nécessaires pour produire du houblon amortis sur plusieurs années, souvent 8 à 10 ans : Cueilleuse houblon, Remorque-arracheuse, presse à balle, Séchoir houblon, et structure de la houblonnière.
• Chiffre d’affaires prévisionnel : total des ventes sur l’exercice à venir.

Les charges opérationnelles: 

On compte en moyenne entre 8 et 11 000€ par hectare de charges opérationnelles, ce montant fluctue principalement en fonction de la main-d’œuvre, du GNR et de la surface exploitée, permettant plus ou moins d’économie d’échelle.

• GNR/fioul/gaz: Pour les travaux effectués en tracteurs, mais aussi le fioul pour le séchoir.
• Main d’oeuvre : 200 à 400 h/ hectares, dont 30% en mai, 30% en septembre.
• Amendements : Compost, fumier, pellets d’engrais, azote liquide ou solide.
• Produits de traitements : que l’on soit en bio ou en conventionnel, la culture nécessite quelques traitements. 
• Engrais vert 
• Location d’outils, de terres ou de bâtiments.

Investissements: 

L’un des facteurs les plus déterminants du succès de votre projet, c’est votre capacité à vous équiper d’un matériel de qualité, correctement dimensionné pour votre projet : vous allez devoir immobiliser des sommes importantes pour des machines qui ne serviront que quelques jours, voir quelques heures dans l’année : le choix ne se fait pas sur un coup de tête ! 

• Structure  

• Matériel de culture : Prévoyez 35k€ à 70k€ pour les outils d’occasion spécifiques à la conduite de culture. 

  • Tracteur : privilégiez un tracteur fruitier ou vigneron, 4 roues motrices, >90cv, idéalement avec >6 distributeurs hydrauliques.
  • Outil Fischer/Reith : outil indispensable pour butter, tailler, ébrousser les rangs de houblon, ils sont rares et chers, mais vous faciliteront grandement le travail du sol, la gestion de l’enherbement et la bonne santé de votre houblon.
  • Nacelle : en 3 points, tractée, ou sur fourche avant, vous avez besoin d’une nacelle pour atteindre le sommet de l’échafaudage, et poser vos fils ou nettoyer la houblonnière. 
  • Épandeur latéral à compost : non indispensable mais grandement utile en bio.
  • Cultivateur, herse rotative, broyeur, semoir : afin de gérer l’inter-rang, que vous choisissiez un itinéraire “tout travail du sol”, couverture annuelle, ou couverure permanente, vous aurez besoin d’outils de gestion de l’inter-rang.

• Matériel de récolte : Comptez 50 à 80k€ pour un atelier de récolte calibré pour 1 à 5 ha. Rarement mutualisé, du fait du volume important de lianes à exporter du champ et à traiter dans un délai court (<2h): 

  • Remorque-arracheuse: elle est facultative sur des surfaces inférieures à 1ha, mais grandement appréciée sur des surfaces plus importantes : elle permet de couper le bas de la liane, de l’entraîner vers une remorque à ridelles, tout cela automatiquement, par un seul opérateur. 
  • Cueilleuse à houblon, parfois appelé trieuse, pièce maîtresse de l’atelier de récolte, elle permet de séparer les fleurs de houblon, des feuilles et de la liane, difficile à trouver sur le marché, rarement en bon état, elle requiert un soin attentif pour cueillir et trier correctement le houblon. Elle cueille de 90 lianes par heure pour les plus petits modèles à 500 lianes par heure pour les plus grandes.
    Nous avons un atelier de maintenance de cueilleuses houblon, proposons des solutions de maintenance partout en France et fourniture de pièces d’usure (tapis, peignes, ressorts, courroies, pignons, chaînes…)
  • Séchoir à houblon : calibré sur la cueilleuse, le séchoir permet de réduire le taux d’humidité du houblon en vue de sa conservation, il est composé d’une chaudière, souvent au fioul, parfois au gaz, rarement à biomasse, et d’un système de claie basculantes permettant de conduire le flux de matière de manière semi-automatique. 
  • Presse à balle RB60: à l’issue du séchage du houblon, le houblon doit être pressé pour réduire son volume et améliorer la qualité de conservation, même en cas de pelletisation, il est nécessaire d’attendre la certification U.E du houblon qui arrive sous 1 à 2 semaines. Les presses à balles sont souvent semi-automatiques, et remplissent 1 sac standard de 50-60kg (sacs RB60) en 2 à 4 minutes.

Le Chiffre d’Affaire: en France, le CA/HA varie de 12k€ à 30k€

Les méthodes pour déterminer votre chiffre d’affaire prévisionnel sont nombreuses, et on trouve de nombreuses informations contradictoires si l’on s’en fie à une simple recherche Google, notre expérience dans l’accompagnement de projet depuis 2017 nous a néanmoins donné quelques bonnes pistes pour déterminer un CA pas trop loin de la réalité : 

Pour déterminer le prix de vente de votre houblon au KG, vous pouvez vous partir du prix du marché, soit de vos coûts + marge.

Pour déterminer le prix de vente de votre houblon, il vous faudra afin de déterminer les variétés à produire, le critère de qualité (Houblon Bio, biodynamie, Houblon Nature & Progrès, Houblon HVE ou autre) un travail de benchmark est indispensable: un tableau excel, un téléphone, et un annuaire professionnel ou un bon site qui référence les brasserie + quelques heures seront nécessaires pour vous faire un idée plus précise des besoins.

Attention cependant, lorsqu’on tente de déterminer le prix du marché en utilisant un moteur de recherche, les sites présentés proposent souvent de la vente de houblon au détail, de houblons américains ou néo-zélandais possédant des variétés protégées, ou aux critères de qualité différents de ce que nous produisons sous nos latitudes. Gardez les pieds sur terre, et privilégiez toujours le contact direct avec les brasseurs au moteur de recherche.

Rassemblez toutes les données économiques sur un seul tableur

Vous pouvez rassembler toutes ces données et en faire une simulation sur un tableur ecel, vous pouvez aussi utiliser notre outil : un simulateur économique de projet houblon, qui vous aidera à vous y retrouver dans les charges opérationnelles, les investissements et le CA.

Conclusion : La rentabilité d’un projet houblon varie grandement selon les choix que vous ferez : matériel, conduite de culture, ou zone de chalandise, ne sous-estimez pas l’effet d’économie d’échelle qui est un levier important, il est plus difficile de trouver la rentabilité sur un projet de 0,5 ha que sur un projet de 4ha.

Nous proposons des solutions d’accompagnement au montage de projet, pour en discuter, envoyez-nous un email.